Resep Sambal Goreng Ati

Bahan Sambal Goreng Ati Ampela :

• 4 pasang ati ampela, goreng setengah matang atau rebus kira-kira 15 menit (untuk ati, sementara untuk ampela rebus lebih lama hingga terasa empuk) lalu potong dadu.
• 1 papan tempe, potong kecil-kecil, goreng setengah kering.
• 2 papan pete (jika suka), keluarkan dari papannya dan belah menjadi 2.
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu, rendam dan tiriskan, lalu goreng setengah kering.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Sambal Goreng Ati Ampela :

• 10 buah cabai merah, buang biji, iris memanjang.
• 5 butir bawang merah, iris tipis.
• 1/2 sdt penyedap rasa, (jika suka).
• 1 sdt gula pasir.
• 250 cc santan dari ¼ butir kelapa.
• 1 lembar daun salam.
• 1 lembar lengkuas memarkan.
• ½ sdt air asam jawa.
• 1 buah tomat hijau potong dadu.

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela :

• Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah itu masukkan irisan cabai, ati, ampela, tempe, kentang, dan yang terakhir pete. Aduk rata.
• Beri santan, garam, penyedap rasa, gula pasir,air asam, daun salam dan lengkuas. Aduk rata, tambahkan tomat. Biarkan air santan sedikit asat (menyusut). Lalu angkat dan hidangkan

Tips : Bisa ditambahkan dengan wortel yang dipotong dadu, kacang kapri (polong), potongan paprika.

Untuk 8 Porsi